DA CONDIVIDERE
La nostra Pizza fritta, con pomodoro, burrata, Parmigiano e basilico (1,7)
8,00€
Baccalà mantecato, pan di spezie, composta di cipolla rossa (1,3,4)
10,00 €
Battuta di pancia di cavallo, millefoglie di patate, uova di trota (4,7)
15,00€
Acciughe del Mar Cantabrico, focaccia alla brace, burro acido (4,7)
16,00€
VEGETALI
Asparagi verdi alla brace, uovo mimosa, “bagnacauda” vegetale (3,6)
9,00€
Patate novelle arrostite, maionese di cipolla alla brace, erba cipollina (12,10,3,7)
6,00€
Cavolfiore gratinato, la sua spuma e Togarashi (Mix di spezie orientali) (7,11,12)
7,00€
La nostra insalata russa, con patate, carote, cetrioli, ravanelli, maionese alle erbe aromatiche, carbone vegetale (3,9)
7,00 €
Carpaccio di rapa rossa alla brace, rucola e Grana (7)
10,00 €
PIATTI PRINCIPALI BRACE
Chitarrino all’uovo servito tiepido con salmoriglio alle erbe e bottarga di cuore di cavallo (1,3)
15,00 €
Tortelli ripieni con frollature di Manzo, spuma di Parmigiano Reggiano, Jus (1,3,7)
15,00 €
Gino’s tartara, con manzo di nostra selezione, servita con focaccia calda (1,3,6,10,12)
22,00€
Coscia di pollo alla brace, salsa di senape e agrumi (10)
16,00€
Costate e Fiorentine, di manzo nostra selezione, minimo 55 gg di frollatura, pezzature variabili.
Costate 6,00 €\ etto
Fiorentine 7,00 €\ etto
Extra di pane lievito madre “Gigi Pipa”
2 €
I NOSTRI DOLCI**
I nostri dolci possono essere abbinati a un distillato tra quelli proposti. Il costo in questo caso varierà da 7,00 € a 12,00 €.
Nel caso dei Formaggi da 16,00€ a 24,00€ come indicato.
Ananas cotta sulle braci, crema montata al ginepro (3,7)
7,00€
abbinato con Tezon Olmeca, Tequila Anejo
12,00 €
L’Affogato al caffè, con gelato al latte affumicato e meringhette (3,7)
7,00€
Cucciolone; con daquoise alle mandorle, semifreddo al moscato passito e ribes, fave di cacao e mandorle caramellate.
Senza Glutine (3,5,7,8,12)
7,00€
abbinato con Tito’s Vodka
12,00 €
Basque Cheese cake, con mango fresco e polline, senza glutine (7,3)
7,00€
abbinato con Rum Guyana Moon Import selection
12,00 €
Gino’s Tiramisù (1,7,8,3)
7,00 €
abbinato con Porto Tawny Silva Reis
12,00 €
Il Panfrutto de “La Paterna”, con frutti rossi sciroppati (1,7,8,3)
6,00 €
abbinato con Vermut bianco Piolo e Max
12,00 €
Il cioccolato di Ruket (tavoletta da 60 gr, ideale per 2\3 persone)
Prodotto con sole fave di cacao e zucchero di canna
Bolivia fondente 80%
Perù fondente 80% con fiocchi di sale Maldon
Haiti fondente 75%
Tanzania fondente 72%
10,00€
Selezione di formaggi, ideale per 2 persone;
serviti con composta di frutta o Chutney
20,00€
abbinato con Vin de liqueur rouge , D. Foret, Jura (12)
oppure Macvin du Jura, Caveau de Val de l’Amour, Arbois
30,00 €
alcuni dei nostri prodotti, per garantirne la freschezza, possono essere trattati con la catena del freddo.
**Per eventuali chiarimenti sugli allergeni presenti nei piatti (glutine, uova, aceto, lattosio ecc) rivolgersi al personale di sala.
*cuciniamo il pesce e la carne che selezioniamo alla brace, utilizzando X-OVEN, forno a carbone.